Biscotti integrali

Impastare la farina, setacciata con la vanillina ed il lievito, con lo zucchero ed il burro freddo a pezzettini, fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungere le uova leggermente sbattute e formare un panetto, senza scaldarlo troppo.
Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per un' ora circa.
Formare i biscotti e cuocerli, a 180°, per 10-15 minuti.

PS: Essendo realizzati interamente con farina integrale tendono ad assorbire molto l'umidità; una volta freddi è necessario conservarli in una scatola di latta per 2-3 giorni al massimo, perché poi potrebbero perdere fragranza.