Biscotti morbidi con scarti di lievito madre

Mettete nella ciotola dell'impastatrice il lievito madre bagnateli con un pò di latte, tanto quanto basta a scioglierli e ammorbidirli un pò. Avviate a bassa velocità (minima) e sciogliete completamente il lievito. ntanto spezzettate il burro e lasciatelo ammorbidire. Sbattete l'uovo. Unite una parte della farina setacciata, tenendone da parte qualche cucchiaio. Portate la velocità a 1 (kenwood). Unite l'uovo e lo zucchero con un altro po' di farina, in sequenza fino a terminarli; mescolate fino ad assorbimento, cominciate quindi ad incorporare il burro poco alla volta. Con l'ultimo inserimento unite il sale. Lasciate andare a questa velocità fino a che l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola e rimane aggrappato al gancio (circa 15 minuti). Spolverate il vostro piano di lavoro con abbondante farina ed eseguite una serie di pieghe in modo che l'impasto sia sodo e in tensione. Formate un salsicciotto e ponete in frigo a riposare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, tagliate dei pezzi dal salsicciotto per farne la forma che desiderate. Io ho tagliato a fette, e poi ho diviso ogni fetta in tre strisce attaccate per la cima, che ho poi intrecciato. Cuocete in forno già caldo, 200° per 20 minuti o finché non sono appena dorati.