Biscotti occhio di bue con marmellata

Preparare la frolla: lavorare con una spatola il burro con lo zucchero a velo in modo da ottenere una cremina, incorporare i tuorli, l'essenza vaniglia.
Aggiungere la farina e lavorare il tutto, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Successivamente stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno e ricavare due dischi con l'apposita formina e poneteli su una teglia foderata con la carta forno.

Nel secondo disco forare il centro con una formina piu' piccola e posizionateli su una teglia.
A questo punto mettere su ciascun biscotto un cucchiaino di marmellata nell'incavo.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.
A fine cottura a piacere potrete spolverizzare gli occhi di bue con abbondante zucchero a velo