Biscotti rustici alla marmellata

In una ciotola versare la farina e nel centro aggiungere lo zucchero, il tuorlo, l'olio, la vanillina, la scorza del limone, il lievito, il latte e l'uovo intero.
Impastate bene fino ad ottenere un panetto bello liscio.
Una volta pronta avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare 30 minuti in frigo.
Riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno a forma di rettangolo.
Spalmate sopra la pasta la marmellata lasciando i bordi un po' liberi e aiutandovi con la carta da forno arrotolate la pasta su se stessa in modo da formare un rotolo.
Riponetelo nuovamente in forno per altri 30 minuti e poi cuocetelo a 180° per 30 minuti.
Una volta cotto fatelo raffreddare bene e tagliatelo a tocchetti in modo da ottenere dei biscottoni.