Biscotti salati San Valentino

Tritate i pomodori sott'olio e metteteli da parte.
Prendete una ciotola e mettete la farina di castagne, la farina 00, il parmigiano grattugiato, un pizzico di semi di finocchio, un cucchiaino di rosmarino, il formaggio philadelphia, il tuorlo d'uovo, i pomodori secchi sott'oli, il lievito sciolto in un cucchiaio di acqua, sale e pepe.

Mischiate bene gli ingredienti e trasferite il tutto su un piano da lavoro, continuate a lavorare il composto, poi unite un paio di cucchiai di olio di conserva dei pomodori, che potrete sostituire con dell'acqua fredda. Impastate bene.

A questo punto date al panetto una forma cilindrica, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per mezz'ora.
Spolverizzate con poca farina il piano di lavoro, riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello ricavando con l'apposito tagliapasta i biscotti a cuore.

Posizionateli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. A piacere potrete variare il gusto dei biscotti salati scegliendo di aggiungere gli aromi e le spezie che preferite.