Biscotti soffici all'arancia

Montare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero. quando l'impasto sarà soffice e cremoso aggiungere l'uovo. Mescolare. Aggiungere la scorza d'arancia ed il suo succo (per chi preferisce si può prendere l'arancia e frullarla in un mixer). Infine, aggiungere la farina, mezza bustina di lievito ed il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Far riposare un'ora in frigo.
Prendere l'impasto e cominciar e a creare i biscotti, formando delle palline grandi all'incirca come una noce, adagiarle sulla teglia rivestita da carta forno e schiacciarle leggermente in superficie. Infornare a 180° per 15 minuti: non di più perché solo così si manterranno morbidi.