Biscotti speziati di Natale (Lebkuchen)

Versate il miele insieme allo zucchero ed al burro in un pentolino. Fate fondere il tutto e lasciate intiepidire. Miscelate le farine, unite il bicarbonato, tutte le spezie, la scorza di limone e mezza scorza di arancia. Sgusciate al centro l’uovo e, versando un po’ alla volta la parte liquida fusa, impastate il tutto con una forchetta. Quando l’impasto incomincerà a formarsi, lavoratelo con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Avvolgete l’impasto dei Lebkuchen in un foglio di pellicola e ripontelo in frigorifero a riposare per almeno 12 ore. Scaldate il forno a 180 °C. Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto formando dei dolcetti di forma rotonda, adagiateli su una teglia rivestita di carta forno. Infornateli e cuoceteli per 15 minuti. Lasciateli poi raffreddare.

Preparate la glassa. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Una volta fuso, lasciatelo arrivare a temperatura ambiente mescolandolo spesso per 5 minuti. Glassate poi i biscotti spennellandoli con il cioccolato fuso. Lasciateli quindi indurire bene prima di consumarli.