Biscotti Yo-Yo

Sono stata in Australia ed ho assaggiato questi sofficissimi dolcetti... mi sono piaciuti tantissimo, così ho provato a rifarli in Italia.

Mescolare bene lo zucchero a velo ed il burro ammorbidito. Dopo aver formato una crema, unire gli altri ingredienti. Coprire e fare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. (Se l' impasto è troppo soffice, mettere l' impasto in frigorifero, non più di 30 minuti).

Formare delle palline, appiattirle e riporre su una teglia. Formare, sul dorso, delicatamente, delle righe con la forchetta. Infornare, a 180°, per 15/20 minuti, fino a doratura. (Visto che sono piuttosto friabili, prima di toglierli dalla teglia, aspettare che si raffreddino).

Formare il ripieno, mescolando gli ingredienti, fino a formare una crema. Farcire i biscotti e formare gli yo-yo, accoppiandoli.

NB: io li ho farciti anche con altre "creme": Nutella, crema al cocco e crema al caramello.