biscottini al burro fashion (per il ricettario)

impastare la farina con lo zucchero, il burro e qualche goccia di rum.
l'impasto è simile a quello di una frolla, ma se non dovesse bene amalgamare potete aggiungere un po' di latte freddo.
formate una palla e dividetela in due parti uguali.
la prima tenetela da parte, mentre la seconda lavoratela abbondantemente con il cioccolato fondente fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
lasciare riposare in frigo entrambi i composti per 20 minuti, poi stendere il primo strato bianco spesso 1/2 cm, e lo stesso per quello nero. sovrapponete gli impasti e arrotolateli formando un lungo salsicciotto.
Ponete in frezer per 10 minuti e intanto accendete il forno a 180°C.
quando il forno sarà caldo, tagliate il salsicciotto a rondelle larghe 1/2 cm e poi fateli cuocere per 10 minuti in forno su una placca da forno.
otterrete cosi' biscottini a chiocciolina come nella foto.
ripetete lo stesso per i biscotti a quadretti, ma dopo aver stirato la pasta un po' più spessa della prima volta, fate delle stiscioline di pasta larghe abbastanza da ottenere una sezione quadrata.
sovrapponete le striscioline alternate di colore.
Arrotolare attorno alle striscioline una sfoglia di pasta bianca e nera per racchiudere i quadrati e mantenerli.
mettete in freezer per 15 minuti e poi come per le chioccioline tagliate i biscotti 1/2 cm e infornate.
servite freddi

foto e ricetta nella raccolta "dolci che passione"