Biscottini incappucciati

Per preparare i Biscottini incappucciati, montare a neve ferma l'albume e, in una ciotola a parte, sbattere il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere gli altri ingredienti al composto di burro e zucchero, incorporando l'albume montato, mescolando delicatamente, fino ad avere un composto liscio. Porre l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e creare dei cerchi o delle S su una teglia foderata con carta forno. Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
Una volta cotti, farli raffreddare.
Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, e inzuppare per metà i biscotti nel cioccolato; decorarli con zuccherini colorati a piacere, io ho usato i cuoricini di zucchero.
Buon divertimento! :)