Briosciata all'uvetta

Mescolate 100 g di farina col lievito sciolto in 1 dl di latte tiepido e fate riposare per un'ora in luogo caldo. Nel frattempo, battete 4 tuorli con 90 g di zucchero, aggiungete la maizena, 3 dl di latte e cuocete la crema per 10 minuti sul fornello. Riprendete l'impasto e aggiungete 300 g di farina, 2 tuorli, 40 g di burro a pezzetti, 80 g di zucchero e 0,9 dl di latte tiepido, impastate e fate riposare per un'ora in luogo caldo. Tagliate le mele a tocchetti, aggiungete i semi della vaniglia, 100 g di zucchero e 30 di burro e cuocete sul fornello per 10 minuti. Stendete la pasta in un rettangolo, distribuite la cema, l'uvetta, le mele, lo zucchero in granella, arrotolate e tagliate in otto pezzi. Distribuiteli nella tortiera a forma di rosa, fate lievitare per un'ora in luogo caldo e cuocete in forno a 170° per 55 minuti.