Budini al lime

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino versare la panna e il latte. Scaldare a fiamma bassa. Unire lo zucchero e la scorza grattugiata del Lime. Girare durante la cottura con un cucchiaio.
Quando arriva a bollore aggiungere il succo filtrato del lime.
Strizzare bene la gelatina e versarla nel composto. Girare bene finchè non sarà completamente sciolta.
Spegnere il fuoco.
Versare il composto nelle ciotoline. Far sfreddare a temperatura ambiente, successivamente in frigo per 3/4 ore.
Mettere delle fettine di Lime tagliate fini nelle ciotoline prima di servire.