Bugie di carnevale

Fondere il burro a bagnomaria. Versare la farina setacciata su una spianatoia formando una fontana, quindi versare nel buco il burro fuso, le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il latte ed un pizzico di sale. Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla, coprirla con uno strofinaccio e lasciarla riposare per circa 1 ora. Stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Ritagliare con una rotella delle striscioline. Versare l’olio in una padella dai bordi alti e quando è ben caldo, friggere le bugie per pochi minuti fino a quando avranno raggiunto un colore dorato. Togliere dall’olio e mettere su carta assorbente da cucina. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Servire calde oppure fredde.