RICETTE DELLE DOLCINE

Canederli integrali

Name: Canederli integrali
Total time: 45 min
Yield: 6

Creata da Mammalu46 il 10 novembre 2018

6 persone

Media

45 min.

Ingredienti

250 g Pane integrale semi raffermo
1 tazza Latte (circa)
2 Uova
100 g Pancetta dolce a cubetti
1 pezzetto Cipolla
1 ciuffetto Prezzemolo
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe
2 cucchiaio Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio Farina
2-3 cucchiaio Pane grattugiato

Preparazione

Preparate gli ingredienti.
Mettete a bagno nel latte tiepido il pane tagliato a cubetti.
In una padella soffriggete la cipolla a julienne e unite la pancetta. Cuocete per circa 5 minuti.
Lavate il prezzemolo ed eliminate il gambo (tenete le foglioline).

Preparate i canederli.
Mettete nel mixer il pane strizzato e tutti gli altri ingredienti.
Frullate un pochino (a intermittenza e senza frullare completamente).
Versare il tutto in una terrina.
Unire la farina e il pane grattugiato (dovete regolarvi un pochino voi).
Fate riposare nel frigorifero per 1 ora circa.
Con le mani bagnate formate i canederli grandi poco più di un mandarino.
Cuoceteli nell'acqua salata che sobbolle (altrimenti si disfano) per circa 10-12 minuti.
Levateli con un mestolo forato e conditeli a piacere.

NOTA se volete potete cuocerli nel brodo vegetale e servirli con il brodo stesso.