cannoli di ricotta siciliani

Per prepare la pasta fritta dobbiamo impastare la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l'uovo e lo zucchero. Una volta che il nostro impasto sarà omogeneo dobbiamo farlo riposare per circa un'ora. Dopo dobbiamo spianarlo con un mattarello e fare con l'aiuto di un oggetto tagliente dei quadrati di una decina di centimetri da avvolgere diagonalmente attorno a tubi di latta o utensili equivalenti che resistano alla frittura: quindi bagnamo le estremità per farle aderire agli utensili e friggiamo in olio abbondante.
Appena i quadrati di pasta fritta saranno di color dorato, dobbiamo farle asciugare e lasciar raffreddare per poterle staccarle dagli utensili metallici.
Per il ripieno: dobbiamo prendere la ricotta e passarla al setaccio aggiungendo gli ingredienti rimasti ossia: l'amido, il bicchiere di latte, lo zucchero, i pezzetti di pistacchio e di cioccolato.
Decoriamo a piacere ogni singolo cannolo con della scorza d'arancia candita e spolveriamo con abbondante zucchero a velo. I nostri cannoli sono pronti da gustare e faranno un figurone sulla vostra tavola e per tutte le vostre festività