Cannoli siciliani

impastare farina,marsala,strutto,zucchero e uovo deve venire un impasto più tosto sostenuto.lasciare riposare per 30 min stendere la pasta, formare dei cerchi sottili e poi con l'aiuto di apposite canne di acciaio avvolgere il cerchio ,per evitare che le scorze si aprano in cottura passare albume sbattuto nei bordi e pressare con le dita.Friggere in olio bollente, sfilare le scorze dalle forme e lasciare raffreddare. Nel frattempo aggiungere alla crema di ricotta le gocce di cioccolato e la vanillina. Riempire le scorze con la ricotta e immergere un estremita nella farina di pistacchio e l'altra nelle mandorle e in fine spolverizzare con zucchero a velo.