Cantucci

In un piano da lavoro disponete la farina a fontana e al centro le uova, lo zucchero, la buccia del limone, la vanillina, il burro ammorbidito ed iniziate ad impastare.
Aggiungete l'ammoniaca e le mandorle o il cioccolato ed impastate fino ad ottenere un panetto.
Risulterà molto appiccicoso, ma con l'aiuto di un po' di farina formate due filoncini e disponeteli sulla teglia del forno ricoperta da carta da forno.
Cuocete a 180 gradi per 15 minuti circa.
Tirateli fuori dal forno e dopo qualche minuto tagliateli in diagonale.
Rimetteteli in forno e cuoceteli altri 5 minuti disponendoli dalla parte tagliata.