CANTUCCI AL CIOCCOLATO

In una ciotola capiente mettiamo le uova, le mescoliamo con una forchetta e aggiungiamo lo zucchero, il cacao e la vanillina. Infine, uniamo il lievito istantaneo per biscotti. Continuiamo a mescolare ed aggiungiamo i pistacchi e le nocciole e la farina. Quando l'impasto inizia a diventare sodo lo lavoriamo sulla spianatoia, fino ad ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.

Tagliamo in 3 parti l'impasto e ricaviamo dei filoncini spessi circa 3 cm e li sistemiamo su una lastra da forno, ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° per 25 minuti.

Sfornare i filoncini e ancora caldi li tagliamo in diagonale con un coltello affilato per dare forma di cantucci. Rimettere in forno per qualche minuto per farli leggermente tostare. Si possono conservare per molto tempo in una scatola di latta, ermeticamente chiusa, che ne conserva la fragranza.