Cantuccini al limone 🍪🍋

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; aggiungere quindi la farina, la buccia grattugiata dei due limoni , l'aroma ed il cucchiaino di lievito; lavorare fino ad ottenere un impasto compatto; aggiungere quindi le mandorle e lavorare per incorporarle. Dividere l'impasto così ottenuto in tre parti, formare dei filoncini del diametro di circa 3 cm (così verranno piccoli) metterli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per 18/20 minuti a 180°

Trascorso il tempo della prima cottura lasciare intiepidire quindi tagliare delle "fettine" dello spessore di due cm. rimetterli sulla teglia con carta forno e tostarli per 3/4 minuti.