caprese di Benedetta Parodi

Fare sciogliere il cioccolato sul fuoco con un po’ di acqua e poi aggiungere il burro (io ho fatto tutto nel microonde).
Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve, con un pizzico di sale.
Tostare le mandorle in padella o in forno, frullarle e mescolarle al cioccolato fuso.
Trasferire il cioccolato nel composto di tuorli e zucchero.
Incorporare gli albumi.
Versare il tutto nella tortiera e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.
Una volta raffreddata, cospargere di zucchero a velo.
All'interno resta umida e fuori forma una crosticina.
Una botta di calorie, ma... squisita!