carciofi alla siciliana

Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure, dei gambi, delle punte .. strofinateli con il limone tagliato a metà, allargandoli bene al centro, salateli e pepateli.Dissalate le acciughe lavandole sotto l' acqua e tagliatle a pezzetti. il prezzemolo tritatelo. Distribuite quindi le acciughe e il prezzemolo all'interno dei carciofi.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in un tegame e unite l'aglio sbucciato e il pangrattato.. lasciate insaporire per qualche minuto contiando a mescolando. Togliete il tegamino dal fuoco, eliminate l'aglio e unite i capperi e poi riempite con questo composto i carciofi. mettete i carciofi, con la punta rivolta verso l'alto, in una casseruola unta d'olio e bagnateli con un pò d'acqua e lasciateli cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per 30 minuti, togliendo il coperchio negli ultimi 5 minuti e aggiungendo poca acqua calda.