carciofi in pastella

Togliete le foglie esterne dure dai carciofi, tagliateli in 4, quindi eliminante la barba interna e metteteli in acqua acidulata con succo di limone.
Una volta terminato di pulirli e tagliarli, sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette spesse qualche millimetro.
Preparate la pastella rompendo le uova e sbattendole insieme a un paio di cucchiai di farina e un generoso pizzico di sale, in modo da ottenere un composto denso , diluirete poi qualche cucchiaio di birra in una bustina di lievito e unirete il tutto .
Scolate i carciofi e asciugateli, nel frattempo fate scaldare abbondante olio in una padella.
Una volta pronto tuffate i carciofi e le patate nella pastella, eliminate l'eccesso e friggete le verdure nell'olio, fino a che non saranno dorati.
Scolateli con un ragno e fate asciugare l'olio in eccesso su carta da forno, salate e servite.