Castagnaccio

Metti in ammollo l'uvetta in acqua calda. Versa la farina di castagne in una ciotola con 2 cucchiai di olio. Aggiungi l'acqua fredda pian piano mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. In caso fosse troppo sodo unire ancora acqua fredda fino a raggiungere la giusta consistenza. Metti i gherigli di noce spezzettati. Ungi d'olio una teglia bassa rettangolare, mentre fai riposare il composto 30 min. In una piccola padella fai appena dorare il rosmarino con 3 cucchiai d'olio. Versa l'impasto nella teglia, cospargi la superficie con uvetta strizzata i pinoli e l'olio insaporito al rosmarino. Inforna per 40 min finché non compariranno delle crepe in superficie.