Castagnole di carnevale

lavorare in una ciotola con un cucchiaio di legno lo zucchero e la ricotta,aggiungere il primo uovo e farlo assorbire mescolando aggiungere il secondo uovo la scorza di limone grattuggiata il limoncello e la farina e il lievito setacciato in modo da non formare grumi mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo che rimanga attaccato al cucchiaio.Scaldare l'olio in un pentolino e aiutandosi con un cucchiaino da te prendere il composto e lasciarlo scivolare nell'olio bollente uno alla volta al termine scolarle su carta assorbente e servirle su un vassoio spolverizzate da zucchero a velo pane degli angeli