Cestini al cacao con crema pasticcera

DOSE PER 15-16 CESTINI

Crema pasticcera.
Scaldare il latte con l'estratto di vaniglia.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare l'amido con lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare bene cercando di non formare grumi.
Aggiungere a filo il latte tiepido al composto di uovo, sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere, sempre mescolando, finché la crema si addensa.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.

Pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina con il cacao e il lievito, unire lo zucchero, il burro a tocchetti e l'uovo.
Iniziare a lavorare il burro con lo zucchero e poi incorporare tutti gli altri ingredienti.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendere la frolla, lavorarla un po' con le mani e stenderla con il mattarello a uno spessore di circa 4-5 mm.
Tagliarla con un tagliapasta a forma di fiore e sistemarli sugli stampini dei muffin capovolti (io ho usato quello in silicone e non li ho imburrati ed infarinati) .

Cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno).
Lasciare raffreddare prima di levate dagli stampini.

Riempire i cestini di frolla con la crema pasticcera e la frutta.
Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.