Chantilly all'arancia

Mettere i tuorli in una ciotola con 50g di zucchero la filetta all'arancia e la scorza grattugiata. Montare con le fruste elettriche. A parte in un pentolino scaldare il latte con la panna e lo zucchero mettere 2 cucchiai di latte caldo nei tuorli e continuare a montare unire anche la farina e versare tutto nel tegame del latte cuocere fino a che addensa mescolando in continuazione. Spegnere e lasciare raffreddare. Montare la panna con 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo e unire delicatamente alla pasticcera cercando di non smontare la panna.