CHEESECAKE

Tritare i biscotti con lo zucchero di canna. Fondere il burro e unirlo ai biscotti ottenendo un impasto omogeneo. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno bagnata e strizzata e versare il composto di biscotti formando, con l'aiuto di un cucchiaio umido, uno suolo compatto e un poco di bordo. Mettere la teglia in frigo per 30 min. Montare le uova con lo zucchero semolato, unire la ricotta e il mascarpone mescolando fino ad ottenere una crema liscia e gonfia. Prendere la teglia dal frigo e versare sopra il composto di formaggi. Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 min. Quando il dolce sarà freddo guarnire con marmellata di mirtilli o di frutti di bosco. In alternativa alla marmellata si può usare anche una salsa di frutti di bosco.