Cheesecake

Frullare i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riporre in frigo per circa 3-4 ore.

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e farli sciogliere sul fuoco con 100 gr. di latte.

In un'ampia ciotola lavorare a crema la ricotta, il mascarpone, lo zuccheero a velo e i restanti 100 gr. di latte, aggiungere la gelatina sciolta nel latte e mescolare.
In ultimo aggiungere alla crema la panna semimontata e amalgamare con un cucchiao di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Riprendere lo stampo dal frigo e versare sulla base di biscotti il composto ottenuto.
Livellare il più possibile e riporre la cheese cake in frigo per almeno 2 ore.

Prima di servire decorare con la guarnizione al cioccolato.