Cheesecake ai lamponi

Amalgamate i biscotti sbriciolati col burro fuso e sistemarli come base su una tortiera da 26 cm foderata tutta da carta forno.

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Mescolare bene il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungete la panna montata e mescolare delicatamente. Frullate i lamponi ed aggiungeteli alla farcia.

Infine sciogliere la colla di pesce strizzata in 2 cucchiai di acqua bollente e mescolare bene. Trasferire nello stampo e far riposare in frigorifero per qualche ora. Decorare a piacere.
Questa cheesecake l'ho fatta per il compleanno del mio titolare.