Cheesecake all'italiana con copertura alla zucca

Iniziamo preparando la base. Mettiamo i biscotti in un sacchetto e passiamo sopra il mattarello per sbriciolarli completamente. Li versiamo in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso amalgamando per bene.

Versiamo il composto nella tortiera, unta prima con l'ungiteglia o rivestita con un foglio di carta forno . Quindi pressiamo con il cucchiaio per compattare la base.

In due ciotole separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ferma gli albumi e teniamoli da parte. Frulliamo i tuorli insieme allo zucchero, l'aroma al limone, un po' di buccia grattugiata di limone e la bustina di vanillina.

Uniamo la robiola e la incorporiamo con le fruste, quindi aggiungiamo anche la panna da cucina e incorporiamo 3 cucchiai di farina.

Aggiungiamo gli albumi montati a neve un paio di cucchiai alla volta e li incorporiamo mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Versiamo il composto sulla base.

Inforniamo a 175°C per 50 minuti con il forno statico, oppure a 165°C per 50 minuti con il forno ventilato. Al termine della cottura spegniamo il forno, ma lo lasciamo chiuso per altri 15-20 minuti, quindi possiamo sfornare la cheesecake.

Nel frattempo prepariamo la copertura alla zucca, quindi: in un pentolino facciamo cuocere per 10 minuti la zucca con l'acqua, poi la scoliamo e frulliamo fino a renderla una crema. la rimettiamo nel pentolino dove nel frattempo abbiamo fatto sciogliere lo zucchero di canna, aggiungiamo la vaniglia, mescoliamo e ne togliamo tre cucchiai.

Mescoliamo con l'amido i cucchiai di zucca che abbiamo tolto dal pentolino, e li riaggiungiamo all'altra zucca.

Accendiamo il fuoco e portiamo a bollore mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo potrebbero formarsi delle crepe sulla la torta potrebbe abbassarsi leggermente al centro, ma è normale.

Ora possiamo aprire la tortiera, sistemare la torta su un bel piatto e coprire con la nostra glassa alla zucca, sulla quale con un po' di cioccolata o Nutella all'interno di una sac à pochè ( o per chi non ne avesse: utilizzate un sacchetto per alimenti tagliandone un piccolo angolino inferiore) potrete fare le decorazioni spaventose che più vi piacciono!!

N.B: se questa non vi aggrada potrete anche solo cospargere la torta con dello zucchero al velo vanigliato, risulterà comunque buonissima!

Fatemi sapete se la provate e cosa ne pensate, un bacio! :*