Cheesecake alla frutta

Rivestire solo la base di un tegame a cerniera dal diametro di25 cm con un carta da forno. Tritare i biscotti e mescolare con il burro fuso. Schiacciare il tutto sul fondo del tegame e proporlo in frigo. Intanto, mescolare lo zucchero con la ricotta, la Philadelphia e una bustina di vanillina in polvere. Tenere da parte per circa mezzora. Ammollare per 10 min i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e scioglierli nella panna precedentemente riscaldata. Unire alla crema messa da parte e versare sulla base tenuta in frigo e rimettere nuovamente in frigo. Lavare la frutta tagliarla a pezzi e far cuocere per circa 30 min al fuoco con 2 cucchiai di zucchero, frullare il tutto è unire il foglio di gelatina ammollato come sopra. Far intiepidire e versare sulla torta. Tenerla in frigo per almeno 3 ore