Cheesecake alle rose e more

Questa è una cheesecake che ho fatto un po' di tempo fa grazie a un'amica che mi aveva regalato un vasetto della sua marmellata di more e petali di rosa, che aveva visto su internet. Dato che ho notato che molte di voi hanno tante piantine di more, ve la posto perché penso possa esservi utile. Purtroppo quella volta non ho scattato foto e difficilmente ne avrò a breve, visto che non ho un giardinetto e non posso coltivare more. Mi dispiace, però come idea mi sembra carina.

Schiacciate i biscotti e mischiate con i burro fuso e l'aroma di vaniglia, poi travasate il tutto dentro uno stampo (foderato di carta da forno) e pressate bene con un cucchiaio per ottenere la base della cheesecake, poi mettetela in surgelatore per 10 minuti.
In una terrina, mischiate il formaggio spalmabile, la ricotta e la marmellata di more e rose. Sciogliete la colla di pesce in un po' di panna calda (non tanta) e aggiungetela al composto. Montate la panna restante e aggiungete anche quella.
Versate il composto sopra la base di biscotto e livellatelo in modo che sia liscio e di altezza uguale in tutti i punti, poi fatelo rassodare in frigo.
Io avevo decorato con dei fiorellini e delle scaglie di caramello.