CHEESECAKE BICOLORE AL CAFFE'

Preparare il caffè con la moka e mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Nel frattempo ridurre in polvere col tritatutto i biscotti Digestive e gli amaretti, trasferirli in una ciotola, mischiarli alla cannella e irrorarli col miele. Versarvi il burro fuso ed amalgamare bene. Stendere sul fondo della tortiera rivestita con carta forno, compattare bene e lasciare in frigorifero. Scaldare il latte, metterlo in una ciotola amalgamandolo alla vaniglia, in una seconda ciotola mettere il caffè quindi strizzare la gelatina suddividerla tra le due ciotole, amalgamando per farla sciogliere bene. Mettere in una ciotola il formaggio cremoso, lo zucchero e la crème fraîche, montarli insieme utilizzando un frullino elettrico. Suddividere questo composto in parti uguali tra le due ciotole col caffè e col latte, amalgamando con una frusta pulita. Versare nella tortiera, prima la crema al caffè e poi quella al latte. Lasciare in frigorifero almeno 4 ore prima di servire (al massimo 48 ore).
VARIANTE: se volete servire in modo diverso, utilizzare dei bicchieri sbriciolando sul fondo la base di biscotto e formando gli strati nello stesso modo, con l’aiuto della sacca da pasticcere.

Raccolta "DOLCI SENZA COTTURA"