Cheesecake con glassa al cioccolato

Sbriciolate finemente i biscotti e uniteli con la cannella , aggiungete il burro fuso e amalgamate il tutto.
Distribuite il composto in uno stampo premendo per far aderire bene e lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti circa.

In una ciotola mettete la ricotta aggiungete, lo zucchero e l'aroma di vaniglia e frullate nel mixer , aggiungete la panna , la scorza di un limone e le uova , una alla volta.

Versate la crema nello stampo con la base di biscotti e cuocete la cheesecake a 160° per 55 minuti.
Fate poi raffreddare.

In un pentolino mettete la panna e prima che arrivi a bollore aggiungete il glucosio, mescolate bene e togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato finemente e amalgamate affinché quest'ultimo sia ben sciolto.
Raffreddate bene la glassa e versatela sulla torta , rimettete in frigo.