Cheesecake con purea di fragole

Per la base:
Frullate grossolanamente i biscotti secchi e uniteci il burro fuso. Adagiate il composto in una tortiera e pressatelo bene con la mano o con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base compatta per la nostra cheesecake. Mettetelo, poi, in frigo per almeno 20 min.

Per la farcia:
In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo; dopodiché aggiungeteci il formaggio fresco/morbido e mescolate con delicatezza. Dopo aggiungete una parte della gela, che precedentemente avrete preventivamente sciolto o fatto ammollare in acqua fredda. Versate la farcia sulla base di biscotto preparata prima e rimettete il vostro dolce in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la purea di fragole:
Lavate bene le fragole, tagliatele e frullatele insieme allo zucchero e al succo di limone. Filtrate la purea e aggiungete il resto della gelatina (io vado sempre ad occhio).

Infine:
Una volta pronta la vostra cheesecake, prelevatela dal frigo e versateci sopra la purea di fragole. Lasciate nuovamente riposare in frigo per un'altra mezz'oretta e poi servitela....e assaggiatela!

Ps. Per renderla ancora più gradevole alla vista, potete creare un "ventaglio" con una fragola intera, tagliandola obliquamente.