Cheesecake Tiramisù

Per prima cosa procedere con il Pan di Spagna:
Montare i tuorli con lo zucchero a parte montare gli albumi
Aggiungere al composto di tuorli la farina e il lievito poi gli albumi

Cuocere in uno stampo da 26 cm
160 gradi 15 min circa

Sbriciolare I biscotti
Unite la polvere di biscotti con il burro sciolto e un cucchiaino di caffè in polvere fare la base in uno stampo di 26 cm e tenere in frigo per minimo mezz'ora

Fare la crema con 2 uova lo zucchero sbattendo a bagnomaria finché la crema non arriva a 80 gradi togliere dal fuoco continuando a sbattere finché non si raffredda
Aggiungere il mascarpone e la ricotta e la vanillina

Sciogliere in 30 g di acqua la colla di pesce e poi aggiungerla nella crema

Riprendere dal frigo la base e mettere metà crema su di essa

Poi il Pan di Spagna che deve essere di almeno un centimetro rispetto la base
È bagnarlo con il caffè

Mettere sopra il Pan di Spagna l'altra metà crema

Finire di decorare una volto tolto dallo stampo con ciuffi di panna montata