Cheesecake tiramisù

Preparare il caffè e fare fondere il burro in un pentolino. Lasciarli intiepidire.
Inserire i savoiardi nel mixer e ridurli in polvere.
Trasferirli in una ciotola e unire il burro fuso intiepidito e 50 g di caffè e mescolare bene.
Foderare con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm e versarvi il composto. Distribuirlo uniformemente sul fondo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Trasferire lo stampo in frigo per almeno mezz'ora.

Mettere in ammollo la gelatina in una pirofila con acqua fredda.
Montare con le fruste lo zucchero, il mascarpone e il formaggio spalmabile.
Montare la panna, tenendone da parte due o tre cucchiai.
Unire la panna montata al composto di formaggi e mescolare bene.
Scaldare la restante panna in un pentolino e aggiungervi, dopo averla strizzata, la gelatina.
Unire la gelatina al composto e amalgamare bene il tutto.

Prendere dal frigo la base e versarvi un primo strato di crema, livellandolo con una spatola.
Intingere velocemente i savoiardi nei restanti 120 g di caffè e tagliarli a metà.
Disporre i mezzi savoiardi a raggiera all’interno della tortiera, fino a coprire tutto lo strato di crema.
Coprire con la restante crema e livellare.
Porre in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Trascorso il tempo, rimuovere delicatamente il disco dello stampo e la carta da forno e spolverizzare la superficie del dolce con il cacao amaro setacciato.