chiacchere

Fate la fontana con la farina e versatevi al centro le uova, lo zucchero, il sale, l'aroma scelto, l'acquavite ed infine il burro morbido a pezzetti.Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo, in caso contrario unite altra farina.
Fate una palla con la pasta, fasciatela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare almeno una mezz’oretta a temperatura ambienteFate una palla con la pasta, fasciatela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare almeno una mezz’oretta a temperatura ambientePoi stendetela sottile con il mattarelloCon la rotella dentata tagliate la pasta in pezzi con forma a piacere: rettangoli, quadrati, rombi... e fate anche delle strisce lunghe che poi annoderete.Scaldate abbondante olio di arachide o di strutto in una padella o in un tegame piccolo a bordi alti.Friggete le chiacchiere fino a quando assumeranno un bel colore dorato, girandole almeno una volta.Scolate le chiacchiere, mettetele a perdere l'eccesso di unto in un colapasta, poi fatele raffreddare.Spolverate queste golose chiacchiere con abbondante zucchero a velo e gustatele subito, oppure conservatele in un contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.