Chicche di patate con farina di castagne, ricotta e cavolo nero

Iniziare lessando le patate e in una pentola separata anche il cavolo avendo cura di eliminare la costala centrale. Appena cotto scolare il cavolo e frullarlo per ottenere una purea. Quando le patate saranno cotte, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Iniziare subito a lavorarle con la farina di castagne e l'amido di mais. Unire anche la purea di cavolo e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso. Stendere a filoncini e poi ricavare le chicche che andranno ripassate nella farina di riso. Far asciugare un po' e intanto preparare il condimento. Rosolare l'aglio con un po' d'olio. Unire la passata di pomodoro e cuocere 10 minuti regolando di sale. Intanto frullare la ricotta con i gherigli di noce e il pecorino. Unire il composto ottenuto al sugo di pomodoro. Cuocere le chicche in acqua bollente salata e scolare quando vengono a galla. Saltare nel sugo preparato e servire fumante.