Chiffon cake

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e un pizzico di sale e mescolate. In una terrina a parte amalgamate insieme l'acqua tiepida, l'olio di semi, il succo e la buccia grattugiata di limone, unite poi i tuorli e mescolate con una frusta. Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli in polvere e mescolate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.A parte montate gli albumi a neve: appena saranno spumosi aggiungete il cremor tartaro e continuate fino a montarli ben fermi.
Unite gli albumi montati a neve al composto mescolando con movimenti dall'alto verso il basso per evitare che si smontino. Versate il composto in uno stampo per chiffon cake da 20 cm: non dovrà essere né imburrato, né oleato. Fate cuocere in forno già caldo a 170° per circa 60 minuti.