Chiocciole al parmigiano

Nella ciotola della planetaria (con gancio) mescolare la farina con il parmigiano; sciogliere il miele ed il lievito nell’acqua, versare nella ciotola ed iniziare ad impastare. Poi unire il sale, lo strutto e il pepe. Impastare fino ad avere un composto liscio. Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a lievitare nel forno spento, ma con luce accesa, per due ore.

Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, dividerlo in 6/8 pezzi uguali, realizzare dei salsicciotti e con delicatezza, creare delle chiocciole. Porre i panini su una teglia rivestita con carta forno e far lievitare per un’ora, in forno spento con luce accesa.

Terminata la seconda lievitazione, togliere la teglia dal forno e preriscaldare a 180gradi. Spennellare i panini con l’olio extravergine e ricoprire con il parmigiano grattugiato.
Infornare a 180gradi per circa 20 minuti.