Ciabattine semi-integrali

Mescolare le due farine con lo zucchero e il lievito.
Unire l'acqua e l'olio e iniziare a lavorare con la forchetta. Unire infine il sale e impastare con le mani per 5 minuti (l'impasto risulterà un po' appiccicoso).
Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con la pellicola.
Lasciare lievitare tutta la notte a temperatura ambiente (18-20 gradi circa).

Riprendere l'impasto e versarlo su di un piano cosparso con la semola.
Allargare delicatamente con le mani a formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
Tagliarre in 4 parti (tagliare nel centro in senso orizzontale e poi in senso verticale). Ripiegare l'impasto prendendo i lati più corti e portandoli al centro, mettere la cucitura sotto e con i polpastrelli schiacciare delicatamente l'impasto per formare le ciabattine.

Mettere le ciabattine sulla placca rivestita con la carta forno, cospargere con un po' di semola e coprire con la pellicola.
Fare riposare 2 ore nel forno spento.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti e poi per altri 5 minuti circa con la funzione ventilato.