Ciambella con cioccolato e amaretti (ricetta Paneangeli)

Ringrazio Paneangeli per questa bellissima ricetta.

Io ho tagliato il cioccolato grossolanamente con il coltello e ho cotto la ciambella in uno stampo un po' più grande quindi è rimasta più bassa ma ugualmente buona. È finita in un attimo.

Questa è la ricetta:

Preparazione

1. Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, amaretti, aroma mandorla, olio e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

2. Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

3. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, aggiungendo il burro liquefatto tiepido e il cioccolato, in modo che la neve non si smonti.

4. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella in pirex (Ø 21 cm) imburrato e infarinato.

5. Cuocere per 30-35 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 175 – 190°C, ventilato: 165-175°C).
6. Spolverizzare il dolce raffreddato con zucchero al velo e decorarlo con gli amaretti interi.