Ciambella di albumi,ricetta di recupero

Prima di iniziare a preparare la ciambella assicuriamoci che gli albumi siano a temperatura ambiente. Montare gli albumi a neve ben ferma e tenerli da parte. In una ciotola versare l'olio,l'acqua,lo zucchero,la vanillina, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e mescolare. Setacciare all'interno del composto la farina ed il lievito e successivamente incorporare poco alla volta gli albumi con una spatola, esercitando movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella di 24/25 cm,più piccolo è lo stampo e più alta sarà la ciambella. Cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti, i tempi cambiano molto da forno a forno. Spolverizzare con zucchero a velo.