Ciambella di patate

Lessate le patate in abbondante acqua e, una volta pronte, lasciatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele fino a ridurle in purea.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Sbattete a parte le uova e poi incorporatele alla purea di patate. Aggiungete la farina setacciata, il latte con il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo non soggetto a correnti d’aria fredda.

Dopo un’ora circa, riprendete l’impasto, manipolatelo ancora qualche minuto e, prendendone un pezzetto alla volta, formate degli anelli non troppo grandi: andrà bene la dimensione di un braccialetto.
Una volta preparate le ciambelle, scaldate l’olio in padella e immergetevi poche ciambelle alla volta. Estraetele man mano che diventano dorate e lasciatele scolare su un foglio di carta da cucina.
Una volta completato l’impasto, sistemate le vostre ciambelle su un vassoio e spolverizzatele con zucchero a velo.