Ciambella dolce di piselli

Cuocere per 7 minuti i piselli. Dopo averli fatti raffreddare, frullarli. Mescolare la purea ottenuta con la ricotta. Montare per 10 minuti uova e zucchero. Amalgamare tutto insieme ricotta, le uova montate e la scorza di limone, infine unire anche la farina setacciata insieme all'amido di mais e al lievito, mescolando il meno possibile. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Dopo averlo fatto raffreddare, estrarlo dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.