Ciambella giraffa alle mandorle

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire 50 ml di latte, poi 50 ml di olio, 150 g di farina 0 setacciata con 1/2 bustina di lievito, infine aggiungere la scorza di limone grattugiata.
In un'altra ciotola montare gli albumi con 100 g di zucchero. Aggiungere 50 ml di latte, poi 50 ml di olio, unire la farina di mandorle, 100 g di farina 0 setacciata con 1/2 bustina di lievito ed infine l'aroma alla mandorla.
Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella, versare sul fondo metà del composto di tuorli, spolverare con il cacao, versare metà del composto di albumi, spolverare con il cacao, versare il composto di tuorli restante, spolverare con il cacao e versare il composto di albumi restante.
Infornare a 180°C per 45 minuti circa (fare la prova stecchino).
Decorare con cacao e zucchero a velo.