Ciambella integrale di mele agli albumi

Montare gli albumi a neve e mettere da parte.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi piccoli, poi irrorarle con poco succo di limone per non farle annerire.

Unire in una ciotola lo zucchero, l'acqua e l'olio e lavorare con le fruste. Aggiungere la farina integrale, il lievito ed un pizzico di sale e lavorare ancora.

Aggiungere gli albumi montati a neve all'impasto, incorporandolo poco alla volta delicatamente, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, per non smontarli.

Aggiungere le mele all'impasto e mescolare sempre delicatamente. Versare quindi l'impasto nello stampo a ciambella a cerniera da 22 cm di diametro precedentemente imburrato e infornare in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti.