ciambella senza glutine

Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero semolato per alcuni minuti, filche il composto non risulti gonfio e spumoso.

Incorporare l’olio e la maizena mescolata con il lievito e proseguire a montare per alcuni minuti.

Grattugiare finemente la scorza di limone ed unirla al composto con una spatola.

Tagliare a pezzettini le albicocche ed unirle al composto assieme ai pinoli, unendo anche lo zucchero di canna.

Oliare bene uno stampo a ciambella e versarvi il composto.

Cuocere in forno a 170 gradi per circa 40 minuti, lasciare raffreddare per una buona mezzora, poi sformare il dolce con attenzione capovolgendolo sul piatto da portata.

Stemperare lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua con l’ausilio di una frusta per ottenere una glassa non troppo densa.

Farla colare sopra la ciambella distribuendola con una spatola.