Ciambelle

Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero, continuando a frullare aggiungere la scorza di limone grattugiata, la vanillina, la margarina, poi finire di impastare a mano e unire il lievito e la farina setacciata.
Spolverizzare la superficie di lavoro con della farina e, usando un matterello, stendere una sfoglia fine, fare delle formine usando degli stampini,uno con il buco in mezzo e uno senza .
Disporre le formine in una teglia foderata con carta forno e infornarle per 10 minuti circa a 180 gradi.
una volta cotti lasciarli raffredare, e a questo punto, adagiare circa mezzo cucchiaino di marmellata al centro dei biscotti interi e sistemare sopra un biscotto con il buco.
Infine, spolverizzare con un po' di zucchero a velo.